Zasu

Zasu is een restaurant in Mid‑City New Orleans, bedacht als een dankbetuiging aan de stad die zijn kookkunst inspireert. Zasu positioneert zichzelf als een persoonlijke, op ingrediënten gebaseerde uitdrukking van de langdurige relatie van de chef met New Orleans. De keuken richt zich op hedendaagse Amerikaanse gerechten met een sterke nadruk op zeevruchten en New Orleans-geïnspireerde smaken. De gerechten variëren van crudo en gegrilde sint-jacobsschelpen tot Ora King zalm en bereidingen met Amerikaanse rode snaper, waarbij klassieke technieken worden gecombineerd met wereldse accenten en seizoensgebonden producten. Sue Zemanick (Chef/Eigenaar). Ze ontdekte haar roeping op 15-jarige leeftijd, volgde een opleiding aan de Culinary Institute of America in Hyde Park, New York, en studeerde als beste van haar klas af. Een stage in de zeevruchtenafdeling van de CIA vormde haar passie voor vis en schaal- en schelpdieren; na haar verhuizing naar New Orleans was ze Executive Chef bij Gautreau’s en verdiende ze nationale erkenning, waaronder de 2013 James Beard Foundation “Best Chef, South” en Food & Wine’s “Top Ten Best New Chef” (2008). Ze is op belangrijke voedselfestivals verschenen en op televisie geweest, heeft zitting genomen in de jury van Top Chef New Orleans, deelgenomen aan seizoenen 3 en 5 van Top Chef Masters, en heeft als 2015 Honorary Muse gediend voor de Muses Mardi Gras-parade. Specialiteiten zijn onder andere Gegrilde Baby Octopus, Gemarineerde Krabklauwen, Gegrilde Sint-Jacobsschelpen, Ora King Zalm, Amerikaanse Rode Snapper en Pimento Cheese & Aardappel Pierogies.