Chapulín

Chapulín é um restaurante mexicano que presta homenagem ao patrimônio culinário do país por meio de uma viagem inspirada pelos campos e mares do México. Mostra uma conexão com a terra e a água com um bar de frutos do mar frescos, um comal de piedra vulcânica e barro, e o aroma de brasas, refletindo o uso de ferramentas e técnicas tradicionais. O menu cobre várias regiões do México, combinando influências pré-hispânicas e tradicionais com métodos contemporâneos como o defumado, a grelha e a brasa. Os ingredientes são cuidadosamente selecionados de cooperativas de pescadores e agricultores para garantir frescura e autenticidade, sendo o milho um elemento central junto com outros produtos básicos como o coentro, a cebola e o chile serrano. Localizado em Polanco dentro do Hotel Presidente InterContinental, Chapulín oferece uma atmosfera sofisticada mas acolhedora com salas privadas e uma terraça que combinam a elegância com elementos culturais mexicanos. A cocina destaca-se por frutos do mar inovadores inspirados nas marisqueiras da costa do Pacífico, pratos do campo e preparações centradas na brasa. A direção culinária na Cidade do México está nas mãos de José Luis Sánchez Ronquillo, cujas experiências incluem prestigiosas cucinas no México, Espanha e Japão. O restaurante também apresenta uma mixologia de autor para complementar seu menu fresco e grelhado.