Mision 19

A Mision 19 é um restaurante de alto nível em Tijuana, México, que apresenta uma cozinha de vanguarda de Baja California. Defende a sustentabilidade ao utilizar ingredientes orgânicos, artesanais e de origem local do mar, vinhedos, vales, fazendas, jardins e oliveiras. A cozinha, liderada pelo Chef Juan Carlos Silva, combina as tradições culinárias mexicanas com influências mediterrâneas para criar uma experiência gastronômica contemporânea e espontânea centrada no terroir e nos sabores umami. O menu conta com opções de degustação cuidadosamente elaboradas, incluindo a Degustação do Chef e a Degustação Clássica, junto a aperitivos, café, mezcal, digestivos e seleções especializadas para veganos e crianças. Os pratos emblemáticos destacam os sabores regionais, como o mousse de goiaba com sorvete de abacaxi assado e gel de xoconostle, e os agnolotti de cogumelos com pato confitado e Parmigiano Reggiano. O restaurante também oferece um programa de mixologia e vinhos refinados, enfatizando mezcais e vinhos selecionados. A Mision 19 fornece espaços privados para jantares especiais, mantendo seu status como um destino culinário chave reconhecido pela Guia Michelin.