Quintonil

Quintonil, fundado na Cidade do México em 2012 por Alejandra Flores e Jorge Vallejo, apresenta os sabores mexicanos através de uma lente pessoal e contemporânea. O restaurante enfatiza os ingredientes mexicanos e as técnicas tradicionais, transformando-os em pratos refinados que expressam a biodiversidade e o patrimônio culinário do país. A abordagem de Vallejo envolve uma rigorosa pesquisa, experimentação e maestria técnica para destacar os ingredientes em seu pico de sabor e qualidade. O restaurante colabora estreitamente com produtores regionais, apoiando práticas sustentáveis que beneficiam as comunidades locais e os ecossistemas. A dedicação de Quintonil à gastronomia mexicana lhe rendeu duas estrelas Michelin e uma classificação como o terceiro melhor restaurante na lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo. Jorge Vallejo também recebeu o Estrella Damm Chefs’ Choice Award em 2022, reconhecendo sua influência entre os principais chefs a nível mundial. Alejandra Flores dirige a hospitalidade e as operações, garantindo uma comunicação fluida entre a cozinha e o salão para oferecer uma experiência excepcional aos hóspedes. A atmosfera combina um ambiente refinado de alta gastronomia com uma atenção hospitalária meticulosa, apresentando um espaço elegante e contemporâneo, ideal para uma experiência de menu degustação polida. A cozinha se concentra em um menu degustação mexicano de temporada que destaca ingredientes regionais, métodos tradicionais e um equilíbrio preciso de sabores, complementado com harmonizações de vinhos e bebidas cuidadosamente selecionadas.