Acqua Pazza

Tasting Menu

Ceviche del Tirreno

Gambero, bufala e fiordaliso

Tartara di tonno, capperi e senape

Crudo misto di pesce e crostacei

Crudo di Pesce - Dentice, alghe e ricci

Ricciola alla Catalana

Capesante panate, aioli e giardiniera

Polpo al vapore, bergamotto e prezzemolo

Seppia alla brace con zucchine alla scapece

Merluzzo, patate, bottarga e limone

Linguine dentice, limone e basilico

Tortelli di dentice con salsa di pomodoro cruda

Spada arrosto, melanzane e salsa parmigiana

Fusilloni con burro salato, bottarga di tonno

Gamberoni e scampi al vapore

Ricciola scottata, misticanza di campo, avocado, albicocca e yogurt greco

Rigatoni cacio e pepe

Tubetto con tartara di gamberi rossi, alga di mare e spinacina

Dentice alla brace, taccole e lattuga ripassata

Filetto di manzo

Tonno scottato, mais affumicato, finocchi saltati, limone e soia

Scarola

Caffè, nocciola e arancio

Insalata

Coniglio, lattuga scottata e crema di parmigiano

Cioccolato, mandorla e frutto della passione

Parmigiana di melanzana

Millefoglie con crema alla vaniglia, mirtilli e gelato al litchi

Sorbetti alla frutta

Frutti di bosco, rosmarino, cocco, e gelato alla rosa