Brison

Entrée :

Gaspacho et sa garniture estivale

Plat :

Bouchées mexicaines, polenta aux herbes de Provence & légumes Méditerranée

Dessert :

Crème cuite aux fruits rouges, fruits frais & morceaux de quatre quart

Entrée :

Carpaccio de melon, pépites de jambon sec, grenade & condiments

Plat :

Emincé de poulet au paprika, quinoa et royale de tomate

Dessert :

Salade de fruit frais, sirop à la vanille & citron

Entrée :

Provençale de thon et mini ratatouille

Plat :

Mignon de porc, houmous de betterave et pois chiche, vinaigrette radis et champignons

Dessert :

Pêche melba & salé breton

Entrée :

Panna cotta de courgette et parmesan, royale de tomate, jambon sec et son crème balsamique

Plat :

Emincé de poulet basquaise, riz au pistou et pickles d'oignons rouges

Dessert :

Entremet vanille fraise, coulis et fraise fraîches

Entrée :

Tomate de couleur, buffala et pesto basilic

Plat :

Côte de saumon et cabillaud, brunoise de pomme de terre safranée et courgette

Dessert :

Profiteroles à la fraise

Plateau de 15 pièces :

Mini brioche garni poulet et salade coleslaw

Plateau de 20 pièces :

Entremet foie gras piquillos

Cheesecake panacotta crevette

Tartelette basquaise

Bouchée pesto rosso moutarde et thon mariné

Plateau de 20 pièces :

Cup cake tapenade, feta, origan

Pain suédois, tartate de légumes, mix de brocolis et tomate cerise

Tartelette guacamole, framboise et mozzarella

Sablé houmous pois chiche, sésame tex mex

Plateau de 15 pièces :

Bouchée mini bagel et mousse de Philadelphia aux légumes verts

4 variétés

Jambon sec

Coppa

Rosette

Saucisson à l'ail

Andouille au lard

Rillaud

Terrine, rillettes