Atelier Etxanobe

La experiencia del Menú Bilbao está basada en los recuerdos de nuestro Chef Fernando Canales, de los sabores de siempre en el Bilbao de hace años, cuando la excelencia del producto era la norma.

Experiencia Menú Bilbao

El Menú Bilbao es un homenaje a mi raíz bilbaina, así, sin acento, como lo diría mi abuela de quién aprendí a amar mi profesión.

Fernando Canales

Menu Bilbao:

Carpaccio de cigalitas

Lasaña fría de anchoas

Arroz cremoso de pulpo y hongos

Lubina asada

Costilla de Txerri Maskarada

Postre

Pastel de Josefina Maguregui

Vinos

Blanco: Viña Izadi F.B.

Tinto: VII Parcelas

(Una botella del vino elegido por cada dos comensales)

Pedido mínimo: 1

Pedido máximo: 12

Toda la riqueza de la mejor tradición gastronómica vasca condensada en esta experiencia única y deliciosa. Un viaje de los sentidos por los platos que condensan la riqueza de la cocina vasca para garantizar que quien reciba este regalo se sumerja en nuestras tradiciones más queridas.

Menú Arraigo País Vasco

La excelencia de la gran cocina vasca llevada a su máxima expresión, un viaje de los sentidos a la profundidad y la tradición de una de las grandes cocinas del mundo. 

Menú Arraigo País Vasco:

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Ajoblanco de trufa, con espárragos

Lubina del Cantábrico con jugo de algas

Chipirón asado

Cigalitas salteadas, con verduritas y quinoa

Entrecot

Postre

Degustación de quesos

Gratinado de piña y pistacho

Vinos

Vino Blanco: Txacoli Laínoa

Vino Tinto: Ukan - Tempranillo

Este menú es para mesas completas

Pedido mínimo: 1

Pedido máximo: 12

Toda la riqueza de la mejor tradición gastronómica vasca condensada en esta experiencia única y deliciosa. Un viaje de los sentidos potenciado con un maridaje muy especial para garantizar que quien reciba este regalo se sumerja en nuestras tradiciones más queridas acompañadas por vinos de una calidad espectacular.

Menú Arraigo País Vasco Plus

Nuestro celebrado Menú Arraigo País Vasco en su versión más atractiva, potenciado con un maridaje insuperable, un "plus" que eleva la experiencia de este menú hasta su máxima potencia.

125,00 €

Menú Arraigo País Vasco Maridaje Plus

_______________________________________________________________

Ajoblanco de trufa, con espárragos

Lubina del Cantábrico con jugo de algas

Chipirón asado

Cigalitas salteadas, con verduritas y quinoa

Entrecot

Postre

Degustación de quesos

Gratinado de piña y pistacho

Maridaje Plus

Vino Blanco: Cueva del Monje - Rioja

Vino Tinto: Marqués de Vargas S.P. - Tempranillo

Este menú es para mesas completas

Pedido mínimo: 1

Pedido máximo: 12