Le Grand Bleu

- Cocktail (12 pièces par personne). - Repas (Entrée, Plat, Croquant au chocolat, Mignardises, Macarons, Café et Thé à la menthe). - Boissons (servies à discrétion pendant tout le repas). - Personnel à votre service. Cocktail d'accueil : - LES VERRINES : Gaspacho de tomate et sa brunoise de concombre, Jeune pousse de maïs au piment doux, Cappuccino Asperge Safranée, Poivron poivré multicolore, Concombre à la menthe. - BOUCHEES FRAICHEURS : Trévisse de saumon fumé et crème légère à la framboise, Bonbonnière de concombre à l’épinard et œuf de caille, Cœur d’artichaut à la mousse de thon, Guacamole et poivrons rouges, Asperges à la crème. - CORBEILLE DE LEGUMES ET LEURS DIFFERENTES SAUCES. - LES CUILLERES : Fine pipérade de rouget, Mini poivron farci, Caviar d’aubergines. - ANTIPASTI : Antipasti de légumes marinés à l’huile d’olive (Courgette, aubergine, poivron, artichaut). - BRUSCHETTA (Tomate, basilic sur pain ailé à l’huile d’olive). - MINI BLINIS : Saumon fumé, Œuf de saumon, Tarama citronné, Haddock fumé, Poivrons marinés. - MINI CLUBS EN DAMIER : Mini sandwiches crudités et tomate sur pain jaune, Mini sandwiches salade et volaille au curry sur pain vert, Mini sandwiches au roquefort de noix raisins sur pain de seigle. - PIÈCES FOIE GRAS : Pains d’Épice Caramélisés au Foie Gras, Panini au foie gras, Cannelés au foie gras, Macaron au foie gras. Entrées : - Tomates Séchées, Asperges, Poivron Grillés, Courgettes marinées au Basilic et Salade de Roquette. OU - Médaillon de Foie Gras aux Figues et sa brioche gros sel (10€/pers). OU - Terrine de Saumon Au Raifort. OU - Ravioles de Tourteau ou écrevisses et chanterelles et sa vinaigrette de noisette. OU - Duo de Saumon Fumé et Mariné au citron vert. OU - Asperges Sauce mousseline. Viandes : - Épaule d’agneau désossée confite. OU - Éventail de magret de Canard et sa Brochette de Fruits (pêches ou pommes)(Sauce Soja un peu Laque ou aux Pain D’Epice). OU - Souris d’agneau et ses Pommes Grenaille. OU - Fondant de veau aux Morilles. OU - Escalopine de veau aux poivres vert ou aux champignons des bois. OU - Suprême de Volaille aux pommes ou aux morilles. OU - Cuisse de confit de canard. OU Poisson : - Antipasti de thon grillé. OU - Bar poêlé sur Barigoule de Légumes. OU - Filet de Daurade Rôti et son Tian de Légumes. OU - Filet de Bar et ses Huiles Vierges (Citron, Des de Tomates, Aneth, Ciboulette, Persil Plat). OU - Pavé de cabillaud au safran. OU - Filet de sole à la Crème Citronnée ou Safranée. OU - Pavé de saumon à L’unilatéral. OU - Feuilleté au saumon.