Al Petes

Al Petes is een intiem restaurant gelegen in het historischecentrum van Triëst, Italië, opgericht in 2012. Het beschikt over ruime eetkamers die zijn ingericht met een verfijnde, moderne touch die de traditie eert, naast een schilderachtig buiten terras in de Cavana wijk voor zomerse diners. De keuken richt zich op zeevruchten en internationale gerechten met wortels in traditionele recepten die opnieuw zijn vormgegeven met eigentijdse technieken. Chef-kok Marko Durdevic, die sinds 2015 partner is, leidt de keuken met een focus op kwaliteitsseizoensgebonden ingrediënten en inventieve bereidingen. Patissier Veronica Uggeri zorgt voor huisgemaakt brood, pasta en desserts, en brengt expertise mee uit Michelin-sterrenkeukens. Kenmerkende aanbiedingen zijn onder meer merg in combinatie met zeebaars tartaar, hertentartaar met gegrilde asperges en Béarnaisesaus, en turbot gevuld met witte asperges, truffel en knolselderij. De wijnkaart bevat lokale en onderscheidende selecties die het verse, seizoensgebonden menu aanvullen. Attente, onopvallende service en op maat gemaakte catering breiden het culinaire bereik van Al Petes uit buiten het restaurant, waardoor het een opmerkelijke aanwezigheid in de restaurantscene van Triëst vormt.