Aquanova Hosteria

Aquanova Hosteria in Canicattì, Sicilië, wordt geleid door Chef Pietro La Torre, die put uit de gezinsgewoonten van zijn kindertijd om gerechten te creëren die de Siciliaanse en Apuliaanse erfgoed eren. Het restaurant bevindt zich in het historische 17e-eeuwse Casa dell'Acqua, dat is gerestaureerd om de oorspronkelijke charme te behouden terwijl het subtiele moderne elegantie integreert. Deze setting biedt een warme en verfijnde sfeer die gasten uitnodigt om authentieke verhalen door middel van keuken te ervaren. De keuken benadrukt seizoensgebondenheid en lokale inkoop, waarbij oprechte traditionele smaken in balans worden gebracht met innovatieve handgemaakte herinterpretaties. Een zero-waste aanpak transformeert voedselresten in rijke componenten, wat een diep respect voor de cycli van de natuur weerspiegelt. Aquanova biedt proeverijmenu's van vijf, zeven of negen gangen die deze principes doordacht verkennen. De wijnkelder valt op met meer dan 1700 flessen uit Sicilië en internationale regio's, waardoor de zintuiglijke reis wordt versterkt. Chef La Torre’s evoluerende culinaire pad weerspiegelt een toewijding om opnieuw verbinding te maken met zijn oorsprong en emoties, en levert creatieve Siciliaanse gerechten die resoneren met oprechte authenticiteit.