Blackbelly Market

In november 2014 opende Blackbelly als een fysieke restaurant en slagerij in Boulder, Colorado, ter uitbreiding van een al gewaardeerd boutique cateringbedrijf. De operatie combineert een slagerij en markt, een full-service restaurant en een cateringdivisie onder één merk. De locatie biedt zowel markt-stijl aanbiedingen als restaurantgerechten op het bord. Als full-service cateraar begeleidt het team klanten bij de keuze van locatie en het plannen van op maat gemaakte menu's. Reserveringen worden alleen voor diner aangenomen, beginnend om 16.00 uur, en er wordt een keukentoeslag van 6% toegepast op dinercertificaten die wordt verdeeld onder het uurloon personeel van de achterkeuken. Interieur- en exterieur eetruimtes vergezellen het restaurant, met beelden die zowel zit- als marktelementen tonen; de lay-out ondersteunt zowel snelle service gedurende de dag als volledige service tijdens het diner in de avond. Blackbelly is zeven dagen per week geopend, waar snel ontbijt en lunch wordt geserveerd, evenals een full-service diner menu. Hosea Rosenberg is de bekroonde chef-kok. Specialiteiten omvatten halve kip, Reuben-sandwich, radiatore pasta, gegrilde broccoli en slagerijvlees naast een aanbod uit de markt.