Borgo Sant'Anna

Borgo Sant'Anna, gelegen in het dorp Monforte d'Alba, bevindt zich in het hart van de Langhe-regio in Italië, omgeven door Nebbiolo-wijngaarden die de landelijke omgeving bepalen. Opgericht in 2019 door executive chef Pasquale Laera, beslaat het restaurant een veranda die intiem verbonden is met de glooiende heuvels en wijnbouwlandschappen. De keuken weerspiegelt de persoonlijke culinaire reis van Pasquale Laera, die de smaken van Zuid-Italië vermengt met de lokale ingrediënten van de Langhe. Het menu legt de nadruk op seizoensgebonden producten zoals groene knollen, appels, aardpeer en zwarte kardemom, en biedt gerechten zoals ingemaakte forel, fusilli met broccoli en oesters, en mouflon met vermouth. Traditionele Piemontese technieken ontmoeten hedendaagse creativiteit in bereidingen zoals ravioli van haas in civet en gefrituurde rode mul met raapstelen en n’duja. Borgo Sant'Anna heeft een Michelinster behaald in 2020, wat de toewijding aan kwaliteit en culinaire innovatie binnen het kader van regionale tradities onderstreept. De kelder van het restaurant, waar Nebbiolo rijpt tot Barolo, staat gelijk aan de toewijding van de keuken aan zorgvuldige evolutie en respect voor terroir. De locatie belichaamt nederigheid, hard werken en gastvrijheid, en nodigt gasten uit om zich volledig onder te dompelen in de culturele en gastronomische identiteit van de Langhe.