Concezione Restaurant

Restaurant Concezione ligt in het historische hart van Catania, Italië, en belichaamt de culinaire visie van chef Manuel Tropea, geboren in 1993 in de Picanello-wijk van Catania. Het etablissement biedt een fine dining ervaring die gericht is op een creatieve en hedendaagse interpretatie van de Siciliaanse keuken. Chef Tropea put uit zijn wortels in de traditionele Catanees keuken, samen met de ervaring die hij heeft opgedaan in met Michelin-sterren bekroonde keukens, om gerechten te creëren die herinneringen en emotionele verbindingen uit het verleden oproepen. Het menu wordt voornamelijk gepresenteerd in een gourmet proeverijformaat, waaronder het Chef's Concezione-menu en een groentegebaseerde optie. Elk gerecht benadrukt seizoensgebonden, kwaliteitsvolle lokale ingrediënten en combineert innovatieve technieken met de smaken van Sicilië. Kenmerkende specialiteiten zijn onder andere Risotto al nero, Kwartel met knoflook en zwarte sjalot, Sauri met agliata en de inventieve Komkommer met gegrilde witte chocolade. De doordachte culinaire filosofie en uitvoering van Concezione hebben erkenning gekregen van de Michelin-gids en vooraanstaande recensenten uit de gastronomie. Manuel Tropea’s toewijding aan zijn geboortestad komt tot uiting in elk detail, en nodigt gasten uit voor zintuiglijke en evocatieve eetmomenten die traditie verbinden met hedendaagse kunst.