Da iumén

Opgericht in 1869, is Da iumén een historisch restaurant in Castelnuovo Belbo, dat vijf generaties en drie eeuwen van familiale culinaire traditie terugvoert. De onderneming viert de Piemontese keuken met recepten en passie die zijn overgeleverd van de oprichters Guglielmo en Rina. De wijnkelder toont selecties die zijn geïnspireerd door de expertise van Gigi, met een focus op jaargangen uit de Monferrato- en Langhe-regio's. De keuken biedt klassieke Piemontese gerechten die traditie en hedendaagse verfijning combineren, gericht op seizoensgebonden lokale ingrediënten. Kenmerkende gerechten zijn agnolotti monferrini al sugo d’arrosto, langzaam gegaarde guancia di manzetta met Barbera Nizza, en risotto carnaroli met schelpdiertjesbisque en mosselen. Andere specialiteiten zijn vitello tripe alla piemontese, monferrina carne cruda met zwarte truffelcitronette, kwartel met pruimen en hazelnoten, en kastanjecrème pavlova. Gasten dineren in een elegante zaal of op een terras met uitzicht op de UNESCO-werelderfgoederenheuvels en het historische stadhuis. Een gezellige enoteca herbergt een zorgvuldig samengestelde collectie regionale wijnen. De locatie organiseert op maat gemaakte evenementen en gepersonaliseerde menus voor speciale gelegenheden en zakelijke bijeenkomsten.