DELI

DELI (elementen DELI | RESTAURANT | LOUNGE) positioneert zich als een plek van plezier en genot met een continu wisselend menu van regionale haute cuisine gepresenteerd vanuit een internationale blik. Het team staat onder leiding van Martina Starovičová-Mießner en Stephan Mießner, waarbij Stephan Mießner expliciet wordt erkend als de componist van de gerechten; het huis beschrijft een marktkitchen die gebruik maakt van verse, regionale ingrediënten en benadrukt Spaanse olijfolie en huisgebakken brood als zijn delicatessen. Het gebouw is volledig en gevoelig gerenoveerd, afkomstig uit een late jaren vijftig industriële structuur, en opende in het voorjaar van 2010, en de onderneming toont een insigne dat verwijst naar een Michelinster en 16 Gault Millau-punten, terwijl het een viergangen chef-menu aanbiedt tegen een vaste prijs. De locatie combineert bewaarde industriële architectuur met eigentijdse eetkamers, weelderige bloemenversieringen, een terras en een lounge, en creëert zo een elegante en toch gastvrije setting voor informele en verfijnde eetgelegenheden. De keuken richt zich op creatieve, internationale en regionale haute cuisine als marktkitchen met seizoensgebonden, verse en regionale ingrediënten, en biedt ook verfijnde proeverijmenu's aan. Stephan Mießner fungeert als chef. Specialiteiten zijn onder andere krokant zanderfilet; Skrei-filet gekookt op 49°C met saffraan beurre blanc; Kräutergnocchi met geroosterde spruitjes en cashew-pesto; de Boulevard Burger (180 g rundvlees, pulled pork, BBQ-saus); en het viergangen vaste prijs menu van de chef.