Didier Galet

Didier Galet is een familiebedrijf in Sprimont, België, dat een keuken presenteert die moderne technieken combineert met smaken uit de regio en seizoensgebonden menu's in proeverijformaten aanbiedt. Het huis biedt vier- en vijfgangen proeverijmenu's en een driegangenmiddagmaaltijd, met wijnarrangementen beschikbaar. Het team werkt nauw samen met lokale producenten voor gevogelte, foie gras, eendproducten, wild uit de Ardennen, vlees en kaas, terwijl vis, schaal- en schelpdieren voornamelijk en direct uit Bretagne worden gehaald. Didier en Christiane Galet leiden het etablissement en geven praktijkgerichte kooklessen. Het restaurant heeft professionele affiliaties (JRE, Master Cooks, Disciples Escoffier) en is geselecteerd door Michelin. Een ruime, warme woning beschikt over drie aparte eetkamers, prachtig ingericht met soberheid en elegantie, met ruime tafels voor privacy en een groot zonnig terras; privéparkeergelegenheid en gemakkelijke toegang voor gasten met beperkte mobiliteit zijn aanwezig. De keuken is seizoensgebonden en hedendaags, geworteld in de lokale terroir, met verfijnde proeverijmenu's en à la carte gerechten die land en zee combineren en zorgvuldig geselecteerde lokale producenten en Bretonse zeevruchten benadrukken; enkele groenten en kruiden worden ter plaatse gekweekt. Didier Galet (Chef). Specialiteiten zijn onder meer texturen van sint-jakobsschelpen en bietjes; larded skrei file met jeneverbesjus; huisgemaakte vis- en kreeftenravioli met schelpdierjus; Coucou de Malines met truffel; en een vijfgangen seizoensgebonden proeverijmenu.