Dina

Dina, opgericht op 17 november 2017, in de Via Santa Croce, Gussago, ligt in de Franciacorta-regio en heeft een elegante maar informele sfeer die retro en moderne stijlen verenigt. Elke eetzaal heeft zijn eigen unieke karakter, waardoor een zielvolle en gastvrije sfeer ontstaat die doet denken aan een thuis. Onder leiding van Chef Alberto Gipponi omarmt de keuken een filosofie die is gebaseerd op vereenvoudiging en sensualiteit, met de focus op primaire, diepe smaken die herinnering en emotie oproepen. Zijn culinaire aanpak bevordert gedurfde innovatie terwijl het traditionele wortels eert, wat vooral zichtbaar is in het patisserieprogramma. Het menu biedt inventieve en inclusieve gerechten die zijn vervaardigd om culturele uitwisseling en emotionele verbinding te bevorderen. Kenmerkende gerechten zijn onder andere Risone met oester en laurier, Kool gecombineerd met dragon, Fassona-lever vergezeld van bordelaise-saus doordrenkt met appel, kurkuma, walnoten en ui, evenals Spaghettino met gehaktbal, Casoncelli in Grana Padano-room, Hoen op smaak gebracht met gentiaan en gezouten citroen, en een delicate amandelsofflé. Dina's wijnkelder aanvult de gastronomie met een zorgvuldig samengestelde selectie, die de algehele eetervaring verbetert. Gastvrijheid is centraal in Dina's filosofie, geworteld in oprechte zorg en betrokkenheid bij de gemeenschap door projecten zoals 'Aoristo' die gasten uitnodigen in zijn evoluerende culinaire verhaal.