KUMA

KUMA is gelegen op de hoek van de Ercilla- en Juan Ajuriaguerra-straten in het centrum van Bilbao, dicht bij de metrostation Moyua en Abando, met nabijgelegen parkeermogelijkheden. Het restaurant biedt een moderne en gastvrije ruimte die de benadering van de keuken weerspiegelt, waarbij hedendaags design wordt gecombineerd met een warme sfeer. Onder leiding van chef-kok Daniel Lomana, opgeleid in Londen, Spanje en Japan, presenteert KUMA een fusionmenu dat de pure Japanse culinaire tradities eert, terwijl het innovatieve en originele elementen introduceert. De keuken richt zich op verse, natuurlijke en soms ongebruikelijke ingrediënten, die met zorgvuldige aandacht voor detail worden gepresenteerd om verfijnde maar fantasievolle gerechten te creëren. Aanbevolen gerechten zijn onder andere wilde zalm sashimi geserveerd met zijn eigen kaviaar, Basque-stijl zeebaars sashimi, flambé toro met Dijon mosterd en nigiri toro, opgediend met kaviaar. Het proeverijmenu, beschikbaar van dinsdag tot zaterdag voor 110 euro inclusief btw, biedt een complete gastronomische ervaring die KUMA's toewijding aan de kwaliteit van premium producten en innovatieve smaken toont. Dit menu wordt ook aangeboden als een cadeau-optie.