La Croustade

La Croustade is een klein restaurant in Heusy dat geselecteerd is door de Michelin-gids. Het team, geleid door Thierry, omvat Pascale. Het restaurant biedt een traiteurservice met seizoensgebonden gourmetmenu's en feestelijke aanbiedingen tijdens Kerstmis en Oud en Nieuw. In de keuken zijn vegetarische alternatieven beschikbaar en worden allergieën in acht genomen indien dit bij de reservering wordt aangegeven. Het huis biedt meerdere prijzige menu-opties, cadeaubonnen voor koppels en publiceert duidelijke prijzen voor proeverijen en lunchformules. Een veranda en een buitenterras begeleiden een traditionele, intieme eetomgeving. De locatie is geschikt voor seizoensgebonden setmenu's en privéboekingen. De keuken bereidt klassieke Franse en Belgische gerechten en stelt zorgvuldig samengestelde meer-gangen menu's samen, een proeverij stijl Privilege-menu, en maandmenu's met samengestelde gerechten en snacks van de chef (mises en bouche). De gerechten maken gebruik van seizoensgebonden ingrediënten, waaronder producten uit de tuin van het restaurant, zoals zuring. Specialiteiten zijn onder andere kalfstartaar met krokante schenkel, Skrei (kabeljauw) in een zwarte olijfkorst, patrijs met Savagnin, morieljes, kwartelboudin met artisjok en boekweitpasta, een assortiment kazen, en pain perdu-cramique met vanille-ijs en karamel.