La Locanda del Cardinale

La Locanda del Cardinale is gelegen in het historische centrum van Assisi, op slechts enkele stappen van de Basiliek van Santa Chiara en het centrale plein. Het restaurant beslaat het Palazzo del Cardinale, een 16e-eeuwse adellijke residentie die ooit het huis was van kardinaal Bartolomeo Roverella. De locatie binnen een oude Romeinse nederzetting, daterend uit 75 voor Christus, onthult cyclopische muren, oude kolommen en een zeldzaam vloermozaïek met gekleurde inleg uit de late eerste eeuw voor Christus. Het interieur beschikt over een adellijke vloer versierd met indrukwekkende 16e-eeuwse fresco's en Murano-kristallen kroonluchters, wat een verfijnde sfeer creëert die ideaal is voor romantische diners, zakelijke lunches en ceremonies. De keuken biedt een hedendaagse interpretatie van Umbrië-specialiteiten, waarbij regionale ingrediënten worden benadrukt door middel van verfijnde culinaire technieken. La Locanda del Cardinale beschikt ook over een uitgebreide wijnkelder met meer dan 1.000 etiketten, waaronder jaargangen uit Bourgogne, Bordeaux, Toscane en Piemonte, naast een breed assortiment van whisky's, armagnac, rum en dessertwijnen. Deze combinatie van historische ambiance, architectonisch erfgoed en diverse gastronomie definieert het unieke karakter.