La Lumira

La Lumira, gelegen nabij het historische centrum van Castelfranco Emilia, Italië, viert het culinaire erfgoed van de regio Emilia-Romagna door een filosofie die wordt omschreven als "emilianoromagnola senza trattino." Het restaurant brengt oude en vaak vergeten regionale recepten tot leven en opnieuw in een modern jasje, waarbij traditionele smaken worden gecombineerd met hedendaagse technieken en wereldwijde invloeden. Het seizoensgebonden menu benadrukt lokale specialiteiten zoals de beroemde balsamicoazijn uit Modena, Parmigiano Reggiano, Lambrusco-wijnen en tortellini in bouillon. Chef Carlo Alberto Borsarini, geboren in Castelfranco Emilia in 1969 en aanvankelijk opgeleid in de boekhouding, canaliseert zijn passie voor eten en wijn in de keuken. Zijn benadering weerspiegelt een moderne stedelijke sensibiliteit terwijl hij de Emilia-Romagnola traditie eert. De kenmerkende gerechten van de chef omvatten filetto di angus met balsamicoazijn, gestoorde varkensnek in Lambrusco en herinterpretaties van konijn en haan-specialiteiten uit Valsamoggia. Het elegante interieur van het restaurant beschikt over twee hoofd eetkamers die moderne en antieke designelementen combineren, een intieme buitenveranda en een wijnkelder met een zorgvuldig geselecteerde reeks Italiaanse labels. De service is professioneel en warm, wat een gastvrije sfeer bevorderd die culturele rijkdom vermengt met tijdloze gastvrijheid. La Lumira staat vermeld in de Michelin-gids voor zijn moderne Emiliaanse keuken.