La Paix

La Paix werd opgericht in 1892 in Anderlecht. Het restaurant heeft een TWO_STARS Michelin-onderscheiding en een Gault & Millau-score van 17,5/20. Het team streeft ernaar om voor gasten te zorgen en elke dag te verbeteren, waarbij het de nadruk legt op verfijning en krachtige smaken geworteld in lokale producten, terwijl het openstaat voor de wereld. Deze prijzen, dagelijkse toewijding en culinaire intentie vormen de basis van La Paix's onderscheidende identiteit binnen de Brusselse fine-dining scene. Het restaurant bevindt zich in een neoclassicistisch gebouw, waarvan het interieur de geschiedenis van de locatie verweeft met hedendaagse kunstwerken van Charles Kaisin, Kasper Hamacher en Lana Ruellan. Het opent naar een grote open keuken, wat een verfijnde, kunstzinnige en historische sfeer creëert. De keuken is creatief en hedendaags met invloeden uit de Aziatische keuken. Het condenseert de Belgische keuken in een microkosmos: warm en ongedwongen, genereus maar verfijnd, subtiel maar krachtig en diep lokaal, terwijl het wereldwijde smaken omarmt. De keuken wordt geleid door chef David Martin. David Martin ontving de Gault & Millau-prijs "Chef van het Jaar 2019", wordt erkend voor zijn ondernemerschap en innovatieve prestaties, en leidt verschillende andere etablissementen, wat een breder culinair netwerk weerspiegelt.