Lillas Pastia

Lillas Pastia is een met een Michelinster bekroond restaurant in Huesca, Spanje, dat gespecialiseerd is in moderne, marktaangedreven keuken die diep geworteld is in de lokale producten van Aragón. Chef-kok en eigenaar Carmelo Bosque, die sinds 1995 de keuken leidt, richt zijn auteur kookstijl op hoogwaardige ingrediënten, met een bijzondere focus op de zwarte truffel uit de nabijgelegen Somontano- en Ribagorza-bossen. Het menu benadrukt dit emblematische ingrediënt door seizoensgebonden gerechten die traditionele smaken combineren met moderne technieken. Het restaurant biedt twee hoofdtastingmenu's aan: het Carmen-menu, met seizoensgebonden voorgerechten en gegrilde vis, en het Lillas Pastia Truffelmenu, een zintuiglijke reis die de aroma en smaak van de zwarte truffel benadrukt. Signature dishes zijn onder andere truffelrijst, wagyu met zee-egel en kappertjes, scallops carbonara met fueva en koffie, en balfegho tonijnbuik met demi-glace en zwarte knoflook. Gevestigd in een moderne ruimte die zijn traditionele ziel behoudt, biedt Lillas Pastia een elegante maar uitnodigende sfeer die overeenkomt met de verfijnde culinaire ervaring die door Bosque is gecreëerd, terwijl hij zijn keuken blijft evolueren en zijn regionale erfgoed eert.