Veles

Veles is een gastronomisch restaurant met verfijnde keuken in Nürnberg dat een "essentie van de natuur" benadering hanteert, waarbij smaken in hun puurste vorm op memorabele manieren samenkomen. De keuken benadrukt directe samenwerking met lokale producenten en boeren om de natuurlijke ingrediënten te eren. Het restaurant presenteert zichzelf als een Sternerestaurant en is erkend door Michelin onder moderne en marktküche (Moderne Küche, Marktküche). Een ontspannen, informele fine-dining sfeer stelt gasten in staat om de bereiding van de creaties van de keuken van dichtbij te observeren. De keuken volgt een seizoensgebonden, marktgedreven filosofie en biedt proefmenu's aan die de focus leggen op pure, ongeconcasseerde smaken en de natuurlijke kwaliteiten van de ingrediënten; wijnselecties worden aangeboden naast de proefmenu's, met typische flesprijzen in een middenklasse prijsklasse. Specialiteiten zijn onder andere Wortel | Zeebuckthorn, Knolraap | Appel | Peterselie, Zalmforel | Venkel, Aardappel | Boerenkool, Kalfsvlees | Ui | Schorseneer, Sinaasappel | Koffie, Aardpeer | Karamel.