Waldhorn

Waldhorn wordt geleid door Caroline Autenrieth en José María González Sampedro, die elkaar ontmoetten in de keuken van Le Petit Nice Passedat in Marseille. Ze combineren Zwabische en mediterraanse invloeden binnen een in Provence geïnspireerd concept en koken met hun team bij Waldhorn. De menus bevinden zich tussen de Middellandse Zee en de Zwabische Alb; het restaurant biedt een klein lunchmenu en een uitgebreider diner menu en is geopend van woensdag tot zaterdag. Het huis is erkend in de Michelin-gids (SELECTED) en positioneert zijn keuken als modern, maar geworteld in traditionele Europese technieken en regionale invloeden. Het restaurant heeft gezellige,intieme ruimten die goed geschikt zijn voor vieringen en privé-bijeenkomsten; de eigenaren organiseren daar privé-vieringen en creëren op maat gemaakte menu's voor speciale gelegenheden. De keuken mengt mediterraanse (Provençaalse en Mallorcaanse) invloeden met Zwabische regionale elementen, en biedt moderne interpretaties van de traditionele Europese keuken. De menus zijn seizoensgebonden en worden gepresenteerd als een set multi-gangen ervaring; Waldhorn legt de nadruk op herkomst en seizoensgebondenheid, waarbij ingrediënten worden verkregen volgens het seizoen en mediterraanse smaken worden gecombineerd met Zwabische gevoeligheden. Caroline Autenrieth (Chef); José María González Sampedro (Chef).