Waman

WAMAN is een gastronomisch restaurant in Bilbao dat een onderscheiden fusie van de Peruaanse en Baskische culturen in zijn keuken tentoonstelt. Opgericht door de familie Huaman Lucas, combineert het de rijke culinaire erfgoed van Peru met premium ingrediënten uit het Baskenland. Chef Gabriel Huaman leidt de keuken en mengt verse ingrediënten en traditionele kookmethoden met creatieve innovaties om artistieke gerechten te creëren die de contrasten en harmonie tussen deze twee gastronomische tradities benadrukken. De proeverijmenu's van het restaurant, waaronder PACHAMAMA en de seizoensgebonden WAYKI en INTI, bieden een verscheidenheid aan gerechten zoals inktvis met aji mirasol pilpil, eenden tartaar met zee-egels, ceviche en andere bereidingen die zowel Peruaanse kust- als berginvloeden weerspiegelen. Gasten kunnen ook wijnarrangementen kiezen om hun maaltijden te complementeren. WAMAN houdt rekening met allergieën en dieetwensen na voorafgaande kennisgeving. Het interieur verbindt Peruaanse en Baskische culturele elementen, waardoor een verfijnde en levendige sfeer ontstaat die de zintuiglijke reis van de Andes naar de Baskische kust versterkt. WAMAN staat in de Michelin Gids, wat de culinaire kwaliteit en distinctie onderstreept.