Wellington Arms

De Wellington Arms is een bekroond landelijk herberg aan de Hampshire/Berkshire-grens, geopend in oktober 2005 (20 jaar, 2005–2025). Het team bakt biologische zuurdesembroden, maakt in huis vruchten-sorbet en ijs, en verkoopt zelfgemaakte conserven, chutneys en sleedrank aan de bar; groenten en kruiden worden verbouwd in de ter plaatse aanwezige polytunnel, verhoogde bedden en kruidentuin zonder pesticiden of chemische meststoffen. Het herbergt twee AA-rozetten (tien achtereenvolgende jaren) en heeft een 5-sterren keukenhygiënebeoordeling. Eigenaren Simon en Jason runnen het huis, dat vier slaapkamers biedt voor overnachtingen; de achtergrond van de chef is niet gespecificeerd op de site. Knusse, intieme landelijke pub en eetkamer met schuuraccommodatie, blootgestelde eikenbalken, blootgesteld metselwerk en traditionele landelijke accenten; de eetkamer wordt beschreven als ontspannen en intiem. Britse, hedendaagse, seizoensgebonden keuken richt zich op ongedwongen, zorgvuldig bereide gerechten; de menu's veranderen dagelijks om de beschikbaarheid weer te geven. De keuken haalt vlees bij een gevestigde lokale slager, vis uit Brixham en wijnen geselecteerd door een lokale onafhankelijke handelaar. Specialiteiten zijn onder andere koning sint-jacobsschelpen uit Lyme Bay gewikkeld in pancetta; char-grilled 28 dagen drooggerijpt 10oz ribeye steak; geroosterde lamsrack van thuis-opgevoede Jacob-lam; potpie & puree van Baughurst House-roesdiert; Volle Engelse ontbijt met lokale vrije-uitloop eieren; sticky toffee pudding met clotted cream.