Zirbelstube

Zirbelstube baseert zijn keuken op de regionale kooktradities van Franken, waarbij lokale ingrediënten de basis vormen voor zijn gerechten en menu's. Het team schrijft de aromatische invloeden in zijn koken toe aan ervaringen in restaurants in Zwitserland en Nieuw-Zeeland, en voegt smaken uit de hele wereld toe. Het kent zijn leveranciers persoonlijk — boeren, wijnmakers en slagers — en bevordert doordachte sourcing via een marktgedreven aanpak. Dineren gebeurt in een hoofrestaurant, een gewelfde kelder (Gewölbe) en op een pittoresk tuinterras, wat een mix biedt van intieme, historische en buiteninstellingen. De algehele sfeer is persoonlijk en stijlvol, geschikt voor reguliere maaltijden en privévieringen. Voor privévieringen kan de locatie groepen accommoderen en zullen individuele menu's op verzoek worden bereid. De keuken werkt in de traditie van de Franconische marktkoken. De menu-filosofie benadrukt verse, hoogwaardige producten en creatieve, hartige-fresh bereidingen met af en toe verrassingen. Het huis heeft een sterke affiniteit voor wijnen uit Franken, aangevuld met selecties uit andere regio's, en gasten worden uitgenodigd om te kiezen uit twee vaste menu's of om hun eigen menu samen te stellen.