Agorà

Agorà is een gewaardeerd restaurant in Rende, Italië, dat zich richt op verfijnde zeevruchtenmaaltijden. Het levert dagelijks vis en schelpdieren in vanuit marinas en vismarkten langs de Ionische kust, waaronder Corigliano, Amendolara en Trebisacce, wat zorgt voor versheid en authenticiteit in elk gerecht. De keuken legt de nadruk op het behouden van de ware organoleptische kwaliteiten van de zeevruchten en presenteert elk bord met artistieke zorg en visuele balans. Chef en sommelier Michele Rizzo, een geboren en getogen Trebisaccese, leidt het culinaire team met zijn diepe expertise en voortdurende professionele groei door samenwerkingen met gerenommeerde chefs. Zijn innovatieve proefmenu's, zoals het vijfgangenmenu "Mano leggera" en het negengangenmenu "Alchimie di mare", combineren de traditionele maritieme erfgoed met verfijnde hedendaagse technieken. Agorà staat vermeld in de Michelin Gids en Michele Rizzo heeft de titel van Ambassadeur van de Smaak. Kenmerkende gerechten zijn onder andere Tonno Agorà, Cappellaccio di gallinella al tartufo, gegrilde monniksviswang, tartaar van Schiavonea-garnalen met gedroogde kaviaar en gegrilde scampi met foie gras. Het restaurant biedt ook attente bezorg- en afhaaldiensten.