Cetli

Cetli is een restaurant dat erkend is door de Michelin-gids in de categorie Bib Gourmand, gevestigd in het hart van Tulum, Mexico. Georganiseerd door Gourmet Mexico als een van de vijf beste restaurants op nationaal niveau, biedt het een verfijnde culinaire reis door de rijke tradities van Mexico. De keuken eerbiedigt anciënte technieken en authentieke smaaksensaties, en presenteert klassieke gerechten met een gourmet-twist. Opmerkelijk is dat de chiles en nogada het hele jaar door worden geserveerd, samen met specialiteiten zoals de gevulde chile poblano met huitlacoche en de kippendij opgerold met banaan in zwarte mole-saus. De atmosfeer van het restaurant combineert traditionele decoratie, evocatieve geuren en een warme omgeving om de gasten volledig onder te dompelen in de culturele wortels van Mexico. Elk detail, van ambachtelijke cocktails tot de presentatie, verbetert de algemene sensorische ervaring, verbonden de gasten met het culinaire patrimonium van het land. De keuken van Cetli benadrukt regionale ingrediënten en creatieve kooktechnieken die levens geven aan historische Mexicaanse recepten. Hun menu bevat regionale pompoen gevuld met groenten en chaya, enchiladas met kippenvlees of kaas met groene amandelmole, en kipfilet gevuld met chaya en nopaljam, allemaal die een verfijnde benadering van de culinaire ziel van Mexico demonstreren.