Choral

Choral is een modern restaurant in de Romains-wijk van Annecy dat de nadruk legt op seizoensgebonden, marktg gedreven koken; het team presenteert een instinctieve filosofie onder de leus "cuisine de l'instant, cuisinée à l'instinct," met als doel sensorische emoties en uitvoering die geleid wordt door het moment. De keuken haalt ingrediënten van de markt en past het menu aan op het ritme van de seizoenen. Het huis heeft regionale en nationale erkenning ontvangen, waaronder de Prix du Jeune Talent Auvergne Rhône-Alpes 2023, selectie door de Michelin Gids en de Meilleur Sophistroquet 2024. Gelegen in het hart van de Romains-buurt, is de eetkamer intiem en marktofocussed, met een open keuken die het kookproces onder de aandacht brengt. De keuken biedt eigentijdse kookkunst, opgebouwd rond marktproducten en seizoensgebonden ingrediënten, met gerechten die intuïtief worden bereid en geleverd via set lunchformules en proeverijmenu's tijdens het diner in formaten van vier en zes gangen. Alban Chanteloup (Chef). Aymeric Velluz stelt de wijnlijst en bierselecties samen voor een sommelier-gedreven kelder die natuurlijke, levende wijnen en ambachtelijke bieren in de schijnwerpers zet; specialiteiten omvatten 6-gangen en 4-gangen proeverijmenu's, meerdere set lunchformaten en een Assiette de fromages.