De Gustibus - Maurizio

De Gustibus, opgericht in 2001 door Maurizio Sciarrone, is een familiebedrijf waar traditie en eenvoud elke schotel begeleiden. Maurizio leidt samen met zijn zoon Armando de keuken met een filosofie die prioriteit geeft aan een paar hoogwaardige ingrediënten en eenvoudige technieken om intense smaken te behouden. Het menu benadrukt verse, lokaal geproduceerde zeevruchten en seizoensgebonden groenten die uit hun duurzame familietuin worden geoogst. Calabrese olijfolie, een cruciaal element in hun koken, belichaamt hun overtuiging dat "de olie half de meester is." De intieme en warme sfeer van het restaurant weerspiegelt het familiebeheer, met een gezellige maar elegante setting en attente, gepersonaliseerde service van gastheren Francesca en Luciano. De Gustibus is erkend voor zijn mediterrane zeevruchtenkeuken, met gerechten zoals zeevruchtentartaar en crudo, en inktvis bereid met regionale groenten. De nauwkeurige culinaire aanpak van Maurizio en Armando benadrukt de natuurlijke kwaliteiten van de ingrediënten, ondersteund door een wijnkelder die door Giuseppe is samengesteld. Na meer dan twee decennia blijft De Gustibus trouw aan zijn wortels, waarbij duurzaamheid en seizoensgebondenheid in balans worden gebracht met verfijnde, elegante smaken.