Frau Specht

Restaurant Frau Specht is een intiem speakeasy-achtig restaurant en wijnbar, verstopt achter een onopvallende gevel in het stationgebied van Duisburg. Het huis hanteert een verrassing tasting-menu onder het motto "Essen ist fertig." Het legt de nadruk op inkoop bij regionale en specialistische leveranciers—brood van Bäcker Gaues in Hamburg en kazen van Tourette in Straatsburg—en biedt een uitgebreide wijnlijst met een lichte focus op Duitse wijnen tegen aantrekkelijke prijzen; in 2025 werd het erkend door de Guide Michelin (Geselecteerd), Gault&Millau en Der Feinschmecker. De ruimte is elegant en gezellig, uitgerust met Occhio-verlichting en wit gedekte tafels. De zitplaatsen rondom een centrale, huiselijke keuken creëren een gemoedelijke sfeer, bediend door een gastvrij, communicatief team onder leiding van Yvonne Specht. De keuken volgt een Duits-Frans-Mediterrane benadering met af en toe Aziatische invloeden, en bouwt gerechten op uit dagelijkse seizoensgebonden aankopen; de bereidingen variëren van eenvoudig tot ambachtelijk complex. Dirk Brendel is de chef-kok en componeert de gerechten. Specialiteiten zijn onder andere Wagyu shabu‑shabu met dashi, Provençaals visstoofpot, gemarineerde boerenkool met porcini, mousse van snoekbaars met scampi, kreeftenroom en keta-kaviaar, pulled BBQ spare ribs met fregola en tomaten, en gevulde kwartel met herfstmorieljes.