Gräfinthaler Hof

Gräfinthaler Hof is een familiebedrijf met Maureen Künzer in de horeca. Het bevindt zich op een historische locatie nabij de overblijfselen van het voormalige Wilhelmitenkloster Gräfinthal, daterend uit 1243. De eetervaring wordt vormgegeven door dit erfgoed. De zaak is erkend met een Michelin Selected erkenning en de titel "Gastgeber des Jahres 2025" in Duitsland. Het restaurant biedt een historische, gezellige ambiance tussen gerestaureerde oude huizen en de ruïnes van het voormalige klooster Gräfinthal. Comfortabele eetkamers weerspiegelen de lange geschiedenis van de locatie. De keuken volgt een Marktküche benadering van marktaangedreven, seizoensgebonden en regionale kookkunst die hoogwaardige producten uit de Bliesgau regio benadrukt, waaronder Bliesgau-linzen, en presenteert hedendaagse vlees-, vis- en vegetarische gerechten met vaste menu-opties zoals het Bliestal-Menü, een vegetarische proeverij en een Winter-Menü. Jörg Künzer creëert seizoensgebonden huis-specials en legt de nadruk op regionale inkoop en traditionele smaken, gepresenteerd met moderne aandacht. Specialiteiten omvatten entrecôte van Simmental grasgevoederde runderen; lamsrack met geitenkaaspesto-korst; Dry Age varkenskotelet met appel-radijskorst; kabeljauwfilet in een aardappelkorst met Riesling saus; gestoofde knolselderijrol (vegetarisch); en het Bliestal-Menü regionale proeverij.