HENNE.Weinbar

HENNE.Weinbar is een wijnbar en restaurant in Köln dat beschikt over een Bib Gourmand. De oprichter en drijvende kracht heeft belangrijke ervaringen opgedaan bij Traube Tonbach, een cruciale periode in het Hotel im Wasserturm onder Hans Horberth, en leidinggegeven aan productontwikkeling voor de VAPIANO-franchise voordat hij zich concentreerde op een stedelijk restaurantconcept. De locatie positioneert zichzelf als een stedelijke, jonge, moderne plek voor zowel de doorgewinterde fijnproever als de ongedwongen diner. Een centrale bar en een binnentuin bepalen de ruimte; gasten worden aangemoedigd om een drankje aan de bar te nemen en informele gerechten te delen. Zitplaatsen in de binnentuin worden toegewezen op basis van wie het eerst komt, het eerst maalt, in plaats van via een vaste tafelreservering. Het koken is internationaal en seizoensgebonden; de keuken verwerpt een voorgerecht-tot-toetje volgorde ten gunste van gelijkwaardige, deelbare gerechten die à la carte op elk moment kunnen worden besteld en geïnspireerd zijn door Spaanse tapasconcepten. De keuken benadrukt de beste basisproducten en tagesfrisch (dag-vers) producten, en de menu's veranderen om de creatieve impulsen van de koks weer te geven. Hendrik Olfen (General Manager). Specialiteiten omvatten kleine deelbare gerechten (tapas-stijl), een snelle lunchdienst (Mittagservice Mo–Fr 12:00–14:30), en een wijnprogramma dat is samengesteld op basis van druivensoorten in drie redactionele categorieën—"crowdpleaser", "freakshow" en "icon"; open wijnen per glas en een uitgebreide kelder tegen eerlijke prijzen.