Il Cavallo Scosso

Il Cavallo Scosso ligt op slechts 2 kilometer van het historische centrum van Asti en biedt een verfijnde eetervaring die de culinaire erfenis van Monferrato mengt met internationale en oosterse invloeden. Onder leiding van chef-kok Enrico Pivieri legt de keuken de nadruk op verse, zorgvuldig geselecteerde ingrediënten en inventieve technieken om uitgebalanceerde gerechten met een eigen persoonlijkheid te creëren. Het signature gerecht van het restaurant, Impressioni di Settembre, combineert Fassona tartaar, zacht verhit langoustine, en zeewiermayonaise, wat de fusion-benadering exemplificeert. Het menu bevat ook Romeinse stijl platbroden genaamd Le Pale Scosse, gemaakt van hoog-gehydrateerd, lang-gerijpt deeg, ontworpen om te delen. Andere specialiteiten zijn vitello tonnato, tajarin met bottarga, rode garnalen en kaviaar, en een dessert genaamd Pillola ai 3 cioccolati. Gevestigd in een elegante, professionele ruimte net buiten het centrum van Asti, biedt Il Cavallo Scosso een comfortabele sfeer die zich leent voor intieme maaltijden en zakelijke evenementen. De culinaire creativiteit van de locatie en de attente service hebben erkenning gekregen met 2 Forchette van Gambero Rosso en 1 Cappello van L’Espresso.