Lunario

Lunario is een Michelin-sterrenrestaurant gelegen in San Marcos, El Porvenir, Mexico, dat eigentijdse Mexicaanse keuken aanbiedt die diep verbonden is met de tradities van de regio. De gastronomische ervaring viert het land, de kust en de wijnbouw van Ensenada, met groenten, zuivel en enkele eiwitten afkomstig van Finca La Carrodilla, een gecertificeerde biologische boerderij. De nabijheid van Ensenada zorgt voor een aanbod van uitzonderlijke zeevruchten, waaronder abalone, Blauwe tonijn, oesters, venusschelp, zee-egels en kreeft. Chef Sheyla Alvarado, opgeleid in prestigieuze instellingen zoals Mirazur in Frankrijk, leidt Lunario met een focus op duurzame en ethische keuken. Het menu evolueert maandelijks en biedt proefmenu's van zes en acht gangen die verse en lokale ingrediënten benadrukken, evenals combinaties met exclusieve oogsten van de wijnhuizen Lomita en Finca La Carrodilla, samen met geselecteerde wijnen uit Baja California. Gelegen in een kas op het dak met een speelse ontwerp, creëert Lunario een moderne en luchtige sfeer. Internationaal erkend, ontving het in 2024 een Groene Ster van Michelin en een Michelin-ster in 2025, waarmee het wordt gemarkeerd als een pionier in duurzame gastronomie in Baja California.