Mareluna

Mareluna in Château de Théoule presenteert elk gerecht als een verhaal, geworteld in een diep respect voor de natuur en een passie voor uitzonderlijke ingrediënten. De keuken prioriteert zorgvuldige selectie van componenten en samenstellingen die het product verbeteren, zonder het te denatureren. De keuken legt de nadruk op precisie in techniek en integreert invloeden uit de Japanse gastronomie naast hedendaagse, milieuvriendelijke praktijken. Francesco Fezza (Sterrenchef) werd geboren in Italië, trainde bij Le Trabe en I Portici, verhuisde in 2016 naar Parijs om te werken bij Patio Opéra en daarna Le Meurice onder Alain Ducasse, waar hij zijn Japanse benadering verfijnde met chef Ryuji Teshima. Hij sloot zich in maart 2024 aan bij Mareluna en leidt de brigade; zijn werk bij Mareluna is erkend met een Michelinster. Specialiteiten zijn onder andere mediterraan geïnspireerde haute gastronomie, seizoensgebonden ingrediënten uit land en zee, en verfijnde seizoensgebonden desserts door patissier Kevin Daraud, die creativiteit en technische beheersing combineert om elegante, seizoensgebonden zoetigheden te produceren die de maaltijd afsluiten.