Mune Prado

Mune Prado brengt de traditionele Arabische keuken naar het centrum van Madrid, met een menu dat geworteld is in de klassiekers maar doordacht genoeg is om veganisten en glutenvrije eters te accommoderen zonder dat ze zich een bijzaak voelen. De hummus alleen al is de reis waard — er zijn drie varianten beschikbaar, waaronder truffelhummus en bietenhummus, beide geserveerd met Libanees brood. Daarbuiten worden gemarineerde kipskewers en gegrilde vis geserveerd met gekruide rijst en krokante frieten, en de gefrituurde linzen- of kikkererwtenballetjes worden geserveerd in een aromatische donkere saus, afgewerkt met noten en eetbare bloemen. De ruimte heeft echt karakter. Bakstenen muren, stenen zuilen, marmeren tafels en warme houten vloeren creëren de sfeer, met zachte verlichting die alles samenbrengt tot iets dat gezellig aanvoelt zonder informeel te zijn. Het is het soort interieur dat net zo goed werkt voor een gefocuste zakelijke maaltijd als voor een langere, meer ontspannen groepsmaaltijd. Het menu put uit de Arabische traditie, terwijl het Mediterraanse invloeden weeft — een combinatie die de keuken echt variëteit geeft en het eten interessant houdt over een volle tafel.