Noi

Noi Restaurante in Madrid biedt een culinaire verkenning van authentieke Italiaanse smaken door een hedendaagse lens. Onder leiding van Chef Gianni Pinto, afkomstig uit Puglia en opgeleid in Michelin-sterrenkeukens, beschikt het restaurant over seizoensgebonden menu's die de nadruk leggen op verse, duurzame ingrediënten afkomstig van lokale producenten. Het kenmerkende degustatiemenu "De Sur a Norte" volgt een gastronomische reis door de diverse regio's van Italië, waarbij bescheiden, ambachtelijke producten worden gecombineerd met verfijnde technieken. Erkend met een Bib Gourmand-onderscheiding, biedt Noi een warme en uitnodigende omgeving geïnspireerd door Italië in de jaren '70. Het interieur van het restaurant vangt dit tijdperk door verschillende kenmerkende ruimtes: een intieme Chef's Table, een levendige rode eetkamer met spiegels, een pistachio- en groen betegelde kamer en een terracotta salumeria-geïnspireerd gebied. Authentieke materialen en Italiaanse kleuren creëren een rijke sfeer die traditie en moderniteit in balans brengt. Het menu van Noi bevat gerechten zoals Cartellata Pugliese met tomaat en canestrato, Gilda de giardiniera, Caponata Siciliana, Tagliolino al grano arso en Capelletti met Toscaans stracotto. Een zorgvuldig geselecteerde keuze van Italiaanse en Spaanse wijnen vergezelt deze aanbiedingen en verrijkt de algehele fine dining ervaring.