Osteria Al GiGianca

Osteria Al Gigianca in Bergamo integreert traditie met innovatie door goede, eerlijke en schone grondstoffen in te kopen bij gepassioneerde kleine producenten. Deze toewijding aan duurzaamheid en kwaliteit vormt een oprechte keuken die het lokale culinaire erfgoed tot uitdrukking brengt door middel van authentieke, zorgvuldig bereide gerechten. De keuken van het restaurant belicht Bergamasca-recepten met hedendaagse accenten, waarbij langzaam gegaard vlees en seizoensgebonden ingrediënten worden bereid om de echte smaken te versterken. Kenmerkende gerechten zijn onder andere Pancia di Pecora Gigante Bergamasca, 48 uur langzaam gegaard, Tagliatelle met witte konijnenragù en Taggiasca-oliven, en Risotto al sottobosco gemaakt met seizoensgebonden paddenstoelen. De kelder van Osteria Al Gigianca herbergt meer dan 200 labels van Italiaanse, Franse en internationale wijnen, zorgvuldig samengesteld door sommelier Luigi Pesenti, naast Italiaanse ambachtelijke bieren en een brede selectie sterke dranken en likeuren. Als lid van de Slow Food Alliance bevordert het biodiversiteit en de bescherming van de lokale voedselcultuur. De locatie biedt vaste menu's voor groepen en speciale evenementenmenu's, wat zorgt voor een gastvrije sfeer en attente service.