Refectorio

Refectorio is een met een Michelinster bekroond restaurant dat zich bevindt op het landgoed Abadía Retuerta LeDomaine, in het hart van de Duero-vallei. Het heeft sinds 2014 één Michelinster en is onderscheiden met 2 Soles van de Guía Repsol. Het restaurant ontving in 2020 een Michelin Green Star ter erkenning van zijn toewijding aan milieuduurzaamheid en verantwoorde praktijken. De culinaire aanpak van het restaurant richt zich op de regionale keuken, waarbij ambachtelijke, seizoensgebonden en lokaal geproduceerde producten worden geprioriteerd volgens een zero-kilometer filosofie. Het menu wisselt elk seizoen om verse ingrediënten te benadrukken en de natuurlijke omgeving en het historische erfgoed van de regio samen met producten van het landgoed te tonen. Executive Chef Marc Segarra leidt de keuken en combineert innovatie met traditie. Gasten kunnen genieten van proevingen met wijnen van de Denominatie van Oorsprong van het landgoed. Kenmerkende gerechten zijn onder andere biologische aardappel- en preisoep, spinazie met kabeljauw Pil-Pil, lamsribben in churro-stijl, partridge escabeche, zeeduivel met Cantabrië-mushrooms, en een dessert met zoete aardappel en citrus. Het restaurant is geopend voor diner van woensdag tot en met zaterdag en voor lunch op zondagen binnen het luxe hotelcomplex, met een casual elegante dresscode.