Restaurant De Lauzun

Restaurant De Lauzun is een Michelin-sterren gastronomisch restaurant in het historische Prieuré de Saint-Jean de Bébian nabij Pézenas, gelegen te midden van wijngaarden op een 1-hectare groot domein dat een olijfgaard omvat. Het huis ontving in 2009 de Jeune Talent Gault & Millau, de Grand de Demain in 2014 en zijn Michelinster, die voor het eerst werd toegekend in 2009 en sindsdien behouden is gebleven. De zaak koppelt zijn gastronomische aanbod aan een klein hotel met tien kamers om een unieke oenotoeristische ervaring te creëren. De eetzaal is volledig gerenoveerd en ingericht door chef-kok en architect Raymond Morel, waarbij rauwe materialen en hedendaags design worden gecombineerd met het viticulaire verleden van het domein om een warme, intieme sfeer te creëren. Een terras kijkt uit op de 12e-eeuwse kapel van het domein, het pastoraat en een park met een zwembad. De keuken is modern Frans met een sterke, herkenbare smaakprofiel gevormd door de internationale ervaring van de chef. Matthieu De Lauzun leidt de keuken, terwijl hij is opgeleid en gewerkt heeft met Michel en Sébastien Bras en Paul en Marc Heaberlin, en hij brengt uitgebreide internationale ervaring mee vanuit Japan, Thailand, Taiwan en Marokko. Menu's worden aangeboden in formaten van 4, 6 en 7 gangen met volledige en halve wijnarrangementen en een half-arrangement optie; een halve degustatie is beschikbaar voor bestuurder, en al het vlees dat geserveerd wordt, is afkomstig uit Frankrijk.