Schillingshof

Schillingshof in Friedland is een fine dining restaurant en hotel dat moderne keuken combineert met een landelijke sfeer. Het team verklaart een passie voor goed eten en zet zich in voor eersteklas, creatieve bereiding met uitzonderlijke seizoensgebonden en lokale ingrediënten; het menu verandert maandelijks. Er worden meer-gangen prix-fixe menu's (inclusief een vijf-gangen menu) aangeboden, een à la carte selectie en exclusief ingerichte kamers met ontbijt dat aan tafel wordt geserveerd. Het huis organiseert privé- en zakelijke evenementen, met volledige service voor catering on- en off-site, met speciale locaties waaronder een balzaal, een schuur en een tuin. Het benadrukt vertrouwd, gemotiveerd teamwork in de keuken en de service; gasten prijzen de service en wijnbegeleiding, waarin Junior Felix Schilling wordt genoemd. Het restaurant bevindt zich in een rustiek houten gebouw waarvan de interieurs een familiaire, hartelijke sfeer uitstralen. Schillings Barn en Schillings Ballroom bieden feestelijke maar intieme evenementenlocaties, en een buitentuin wordt gebruikt voor recepties bij goed weer. De keuken mengt internationale delicatessen met hoogwaardige lokale en seizoensgebonden producten. De Michelin-context noemt Marktküche en Klassische Küche, wat zowel marktgedreven als klassieke benaderingen toont. Specialiteiten zijn onder andere Vitello tonnato toren; Noordzee tarbot in champagne op groene erwten risotto; rug van ree in kers-balsamico saus met verse chanterelles; Zwarte Woud taart “anders”; en geselecteerde rauwe melk kazen.