Sciabola

Sciabola is een fine-dining restaurant gelegen in het St. Mauritius Hotel in Forte dei Marmi, Italië, bekroond met één Michelinster. Het biedt een elegante, maar essentiële sfeer verdeeld over vier verschillende gebieden: een Champagne Bar, een Secret Garden, een eetruimte met uitzicht op de keuken en een Terras. De open keuken versterkt deze verfijnde setting. De keuken richt zich op hedendaagse interpretaties van de zee, met aardse smaken en zorgvuldig geselecteerde ingrediënten die kinderlijke herinneringen oproepen. Chef Alessandro Ferrarini bereidt elk gerecht met een balans tussen moderniteit en traditie, met technische precisie en artistieke presentatie. Het menu belichaamt de geest van Versilia door elementen van zee, land en groenten te combineren in een zintuiglijke reis die verder gaat dan alleen de smaak. Gasten kunnen kiezen voor het zes-gangen blind proeverijmenu “Ti Porto con Me” dat 160 euro kost, of kiezen uit à la carte opties, waaronder menu's van twee en drie gangen, excl. nagerecht. Wijnsuggesties, samengesteld door de sommelier van een prestigieuze lokale en internationale wijnlijst, zijn beschikbaar voor 70 euro.