Xaok

Xaok is een klein restaurant gevestigd in Oaxaca dat een onderscheidende culinaire ervaring biedt gericht op de hedendaagse Oaxacaanse keuken. Het menu benadrukt inheemse ingrediënten en lokale producten, en presenteert deze door een meervoudige expressie die diverse culinaire visies combineert om nieuwe smaakcombinaties te creëren met eenvl unieke esthetiek in elk gerecht. Chef Uriel García, van origine uit Santa María Huatulco aan de Oaxacaanse kust, voegt zijn kinderlijke ervaring met zeesmaken en natuurlijke ingredienten toe aan elk gerecht. Zijn opleiding bestaat uit culinaire studies en ervaring in state-of-the-art keukens, wat zowel discipline als vaardigheid reflecteert. De gezellige eetruimte in Oaxaca heeft een warme en conviviale decoratie met lokale elementen die de cultuur en natuurlijke schoonheid van de regio tonen. Xaok is gespecialiseerd in creatieve interpretaties van Oaxacaanse klassiekers, gebruikmakend van diverse culinaire technieken om innovatieve gerechten te bereiden. De kenmerkende specialiteiten zijn onder meer ceviche, quail-gerechten, zachte-schaal-crab, tasajo-tartaar, enchiladas en glutenvrije chochoyotas gemaakt van maïzemeel. Het restaurant heeft de Bib Gourmand onderscheiding ontvangen in de Michelin Gids 2025, die zijn uitmuntendheid in kwaliteit en waarde erkent, en onderstreept de toewijding van Xaok aan innovatie en het verkrijgen van lokale producten.