AHPĒ

AHPĒ is een buurtbistro in Biarritz; de naam is een acroniem van de vier seizoenen. Het team legt de nadruk op ingrediënten die op volle rijpheid zijn geplukt of die zijn bewaard om hun beste smaken naar voren te brengen. Het team kruidt, begeleidt of daagt soms het product uit, zodat het zijn beste prestaties kan leveren. AHPĒ heeft een Michelin Gids Bib Gourmand voor zijn moderne keuken. Het biedt een ontspannen, gezellige sfeer die is ontworpen voor het delen; de locatie beschrijft een "ambiance décontractée" en een uitnodiging om samen te komen voor gezellige momenten. De keuken is marktgestuurd en seizoensgebonden, gericht op producenten en werkt in nauwe samenwerking met hen; de keuken werkt op basis van instinct en stemming. Er wordt geen onderscheid gemaakt tussen vlees, vis en groenten, die met gelijke aandacht worden behandeld. Het menu wordt regelmatig bijgewerkt om de seizoenen, dagelijkse oogsten en getijden te volgen, en om de fokkers en producenten weer te geven. Specialiteiten zijn onder andere Plat du jour, Dessert du jour, Formule midi (Plat + Dessert), een à la carte drie-gangen optie (Entrée + Plat + Dessert) en een dégustation en 6 plats (zes-gangen proeverij, 's avonds).