Aitana

Restaurante Aitana in Aranda de Duero biedt een verfijnde interpretatie van de traditionele Spaanse keuken, waarin volharding, ervaring en innovatie samenkomen. Onder leiding van Chef Valentín González Monge, die meer dan veertig jaar culinaire expertise meebrengt, eert de keuken de natuur en vakmanschap door de seizoensgebonden versheid en regionale identiteit te benadrukken. Het kenmerkende gerecht is het IGP-gecertificeerde lechazo, langzaam geroosterd in een zichtbare houtgestookte oven gedurende meer dan tweeënhalf uur met minimale kruiden, waardoor een diepe, natuurlijke smaak ontstaat zonder gebruik te maken van water. Het menu balanceert rijke rode vleessoorten zoals de beroemde houtgestookte lam, Morcilla de Aranda en lamszwezerik naast verse seizoensgebonden groenten en zeevruchtenspecialiteiten zoals cocochas de bacalao. Gasten kunnen kiezen voor een Ribera-menu met voorgerechten, het houtgestookte lechazo als hoofdgerecht, desserts, koffie en wijn voor 55 euro inclusief btw. Aitana houdt rekening met veganistische en vegetarische diëten met gepersonaliseerde opties en biedt op maat gemaakte catering voor privé-evenementen. Deze locatie combineert traditionele kooktechnieken met een hedendaagse blik in een warm uitnodigende ruimte die is gecentreerd rond zijn iconische houtgestookte oven.