Alboka

Alboka eert de natuur en de culinaire erfgoed door groenten op de voorgrond te plaatsen, verrijkt met verfijnde accenten van dierlijke producten. Het menu weerspiegelt een moderne herinterpretatie geworteld in authentieke smaken, getrokken uit de geschiedenis en herinneringen van het land, waar elke ingrediënt seizoensgebonden en van kleine producenten is. Culinaire creativiteit bij Alboka bloeit op door improvisatie en klimatologische veranderingen, wat ervoor zorgt dat elk gerecht op zijn seizoenshoogte wordt bereid. De keuken staat onder leiding van Chef Nacho, wiens wereldwijde ervaring zich uitstrekt over Londen, Marokko, Corsica en Italië, waarbij hij invloeden mengt met een diep respect voor producten en de aarde. Samen met David en Endika, allen opgeleid aan het Basque Culinary Center en ervaren in Michelin-sterren en internationale projecten, vormen zij een team dat zich richt op zielvolle en oprechte keuken. Alboka beschikt over twee verschillende ruimtes: een rustige eetzaal voor contemplatieve maaltijden en een levendige bar waar de dynamische ritme van het restaurant kan worden genoten. Kenmerkende gerechten zijn onder andere zelfgemaakte brioche met gezouten ansjovis en gerookte boter, tempura broccoli met rode mojo, tagliolini met spinkrab en geroosterde bloemkool, geserveerd met sherry-peer en gerookte makreel. Het restaurant is geselecteerd door de Michelin Gids en Guía Repsol, en biedt een hartelijke ervaring waarin uitstekend eten centraal staat.