Alborada

Alborada is een gastronomisch restaurant in Murcia, Spanje, dat gespecialiseerd is in de traditionele Mediterrane keuken met een persoonlijke, open benadering. Onder leiding van de in Murcia geboren chef-kok David Muñoz, richt de keuken zich op marktgeïnspireerde gerechten die smaak en precieze uitvoering in balans brengen. Muñoz's zorgvuldige stijl benadrukt lokale producten en authentieke smaken, wat resulteert in creaties die herinneringen oproepen en gasten vervoeren. Sinds 2023 heeft Alborada een Bib Gourmand en is het aanbevolen door de Michelin Gids, naast een jaarlijks vernieuwde Sol Repsol award. Het menu biedt een scala aan zorgvuldig samengestelde gerechten, waaronder ster-voorgerechten zoals alcachofa al josper met truffelsaus en verse foie ravioli met witte truffelsaus. De rijstgerechten worden op bestelling bereid—de kreeft rijst springt eruit—samen met specialiteiten zoals tonijn ijada met tomaat dulce, sojaviar en hazelnootpoeder; gevulde varkenspoten met foie, truffel en varkensvlees; en lendenbiefstuk met foie en Pedro Ximénez-reductie. De desserts omvatten een brownie met frambozencrème. De sfeer van Alborada mengt een levendige energie die doet denken aan rock & roll met een gepassioneerde en verkwikkende ruimte, waarmee het de oprechte en consistente culinaire stijl aanvult, aangedreven door pure liefde voor het product.